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吃鱼没有骨头,营养也很安全。

    鱼类营养丰富,含有15~20%容易消化的鱼蛋白质。1~3%的脂肪是几乎不饱和的脂肪酸,钾,钙,磷,碘等的含量也比畜禽肉多,也适合婴幼儿。

对于还没习惯吃饭的孩子来说,很难选择鱼刺。父母经常为孩子选刺,影响吃饭的速度和气氛。怎么吃鱼方便安全?以下几道菜可以满足你的要求。


(一)炒沙丁鱼

    原料:200克青花鱼,10克葱末,10毫升花生油,食盐,酱油,醋,芝麻油,香菜粉各适量

    做法:

        1.去掉头和内脏,用水煮10分钟冷却。

        2.把青花鱼去骨刺后撕碎。

        3.从油锅里放入葱和姜切成蒜末,再放入青花鱼丝,炒后调味,可以将盐、酱油、米醋、香油、香菜粉翻一下。

    营养成分:含有优良蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B 1、B 2、D等。

    功效:补充钙、铁,强化大脑,增进食欲。

    青花鱼价格便宜,刺身少。除了脊梁骨,两侧各有两排小骨头。


(二)三色鱼丸子

    原料:青鱼(或草鱼)肉100克、胡萝卜、青椒、葱姜末各10克、花生油10毫升、肉汁150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克、芝麻油、盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。

    做法:

        1.刺鱼片,切泥,分3次加入蛋白、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤均匀拌匀。

        2.把鱼肉糜做成团子,一个一个放入80℃的水锅里,用大火煮,捞。

        3.把胡萝卜、青椒、木耳切成丁。

        4.炒好油锅,用大火炒葱末,放入胡萝卜、青椒、木耳翻炒,加入剩余的肉汁。

        5.胡萝卜成熟后,用淀粉做成芡粉,在下面放入鱼丸,浇上芝麻油就完成了。

    营养成分:含有优良蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、B、C、E和其他营养物质。

    增进食欲,预防营养不良。


(三)鱼米拌菜

    原料:新鲜香菇一尾、食盐、醋、味精、芝麻油、香菜粉、葱姜末各适量。

    做法:

        1.将鱼用常规方法洗净蒸熟后,去掉刺身,切好肉。

        2.把鱼和调料混合,撒上香菜粉就可以了。

    营养成分:含有优良蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B 1、B 2、D等。

    功效:补充钙、铁,强化大脑,增进食欲。

    注意:不宜过量,以免发生痰疮。小黄鱼的钙、铁含量是大黄鱼的3倍。


(四)浇鱼

    原料:青鱼(或草鱼)一根,胡萝卜片,青椒片各20克,花生油10毫升,食盐,酱油,米醋,各10克,植物油30毫升(实际耗油15毫升),蛋清1个,5克,食盐,料酒,淀粉各。

    做法:

        1.鱼切开头后,切成两片,去骨去皮,取出中段肉约150克,切成1~2毫米的厚度,再往鱼中放入一个鸡蛋,放入食盐、甜料酒、淀粉,搅拌适量。

        2.用大火做油锅,4、5成油热时滑入生鱼片,小心翻炒,等鱼块变成乳白色后捞取。

        3.锅里残留油,放入葱和生姜蒜末炒香,再放入胡萝卜片、水发木耳和青椒片,然后放入盐、料酒适量,蔬菜炒熟后,放入生鱼片,可以翻一下。

    营养成分:含有优良蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B 1、B 2、D等。

    增进食欲,预防营养不良。

    提示:鱼头尾巴等脚下的材料可以另外做汤。


(五)红烧鱼籽

    原料:鱼种100克、花生油10毫升、食盐、酱油、米醋、糖、葱姜粉各适量。

    做法:放入油锅、葱、姜丝炒蒜锅、鱼籽,同时放入盐、酱油、醋、糖,加清水15毫升,开锅后再用中火焖5分钟。

    鱼种不仅味美,而且营养丰富,它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁和卵磷脂等养分,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、生长剂。另外,鱼的种子含有很多维生素。因此,多吃鱼种,不仅促进发育,有助于增强体质、健脑等作用,而且还可起到乌发作用,使人焕发青春。


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